Большая советская энциклопедия - имбирь
Имбирь
имбирь
Имбирь (Zingiber officinale), многолетнее тропическое растение семейства имбирных. Возделывается на юге Азии. Корневища мясистые, наземные стебли высотой до 1 м, листья ланцетовидные, цветки фиолетово-желтые, собраны в короткие колосовидные соцветия. Корневище имеет приятный ароматический запах, обусловленный присутствием эфирного масла (1,2—3% в воздушно-сухом корневище), и жгучий вкус, зависящий от наличия фенолоподобного вещества гингерола. Сухое корневище под названием И. применяется в кулинарии как пряность, а также используется в пищевой промышленности для ароматизации некоторых продуктов (варенье, ликер и др.). В зависимости от способа обработки корневища различают 2 товарных сорта: И. белый, или ямайский, — вымытый, очищенный от кожицы и высушенный на солнце; И. черный — неочищенный, прокипяченный или ошпаренный и высушенный на солнце.
Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
род многолетних трав семейства имбирных. 80-90 видов, в Вост. Азии, Юж. Африке, Австралии. Имбирь обыкновенный - пряная и лекарственная культура (в корневищах эфирные масла, фенолоподобное вещество гингерол) в Индии, Японии, Австралии и др. ...Большой энциклопедический словарь
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 4922 | |
2 | 3037 | |
3 | 3008 | |
4 | 2837 | |
5 | 2830 | |
6 | 2798 | |
7 | 2732 | |
8 | 2720 | |
9 | 2605 | |
10 | 2531 | |
11 | 2352 | |
12 | 2222 | |
13 | 2185 | |
14 | 2180 | |
15 | 2155 | |
16 | 2069 | |
17 | 2062 | |
18 | 2047 | |
19 | 2032 | |
20 | 1988 |